மீன் குழம்பு இப்படித்தான் வைக்கணும்! Ultimate Fish Curry – Taste is NEXT LEVEL! Chef Deena’s Kitchen
Viraal Meen kuzhambu- Velavan Catering
Have you ever considered the unique characteristics that define the renowned fish curry of the Madurai region? In this edition, Chef Deena’s Kitchen collaborates with the expert Mr. Saravanan, of Velavan Catering to demonstrate the traditional preparation of the legendary Viral Meen Kulambu (Snakehead Murrel Curry).
This comprehensive 3kg recipe explores the intricate nuances of Southern Tamil Nadu’s culinary heritage—from the selection of aged black tamarind for a deeper flavor profile to the ancestral technique of incorporating castor oil as a finishing element. Join us as we document the step-by-step process of creating this authentic masterpiece, designed to deliver a nostalgic and sophisticated palate experience.
Recipe by Velavann Catering, Madurai.
Mr. Saravanan: 98423 73007
Viral Meen Kuzhambu Ingredients
Fish – 3 kg
Fenugreek – 2 Tsp
Fennel Seeds – 2 Tsp
Shallots – 1/2 Kg
Tomato – 1/2 Kg
Green Chilli – 8 Nos.
Garlic – As Required
Turmeric Powder – 1/2 Tsp
Chilli Powder – 150g
Tamarind – 250g
Raw Mango – 150g
Salt – To Taste
Oil – 200 ml
Castor oil – 50 ml
My Amazon Store { My Picks and Recommended Product }
https://www.amazon.in/shop/chefdeenaskitchen
_______________
Hello!! My Name is chef Deena from the popular Adupangarai show in Jaya TV Viewers must have seen me in Zee Tamil shows as well. My Culinary journey as a trainee to become an Executive Chef is incredible. My experience in the culinary field is for more than fifteen years and my USP is Indian cooking !! Apart from being a TV cookery host, my experience lies mainly with being employed in some of the major star hotels across the country especially the Marriott group.
Chef Deena Cooks is my English Youtube Channel! Practical, simple recipes are my forte and using minimal easily available ingredients is my hallmark. Rudiments of cooking and baking are taught from scratch and any amateur cook can learn to make exciting dishes by watching my channel! Also, Cooking traditional foods, Easy cooking Recipes, Healthy Snacks, Indian curries, gravies, Baking and Millions of other homemade treats.
Subscribe to Chef Deena Cooks (CDK) for more cooking videos.
#chef #food #recipe #cooking #fishcurry
______________________________________________________________________
Follow him on
Facebook: https://www.facebook.com/chefdeenadhayalan.in/
Instagram: https://www.instagram.com/chefdeenadhayalan/
English Channel Chef Deena Cooks: https://bit.ly/2OmyG1E
Membership : https://www.youtube.com/channel/UCAAXHT6P8enChyEwOXDevMA/join
Whatsapp Channel : https://whatsapp.com/channel/0029VaDMDVV6mYPDhd4B2x3w
Business : pr@chefdeenaskitchen.com
Website : www.chefdeenaskitchen.com
Career : https://forms.gle/reP5n3RcHpXLXo1MA
30 Comments
Whatever Saravanan cooks, he cooks with a panache.
கடுகு கூட வேணாமா, மல்லி தழை அள்ளி போடுவாபடி ….???
👌👌👌👌👌👌
தனியா தூள் சேர்க்க வேண்டாமா
enpa podhum rombah saturate ayedechu persson ah mathunga .. idha patha inni madhurai ku pogava koodathu nu thonudhu , one of the kevalamana meen kolambhu.
Super chef's .
Why no masala powder or malli thool. That's why no one liked his fish gravey in neeya naana
Hello Chef Dheena, I am a regular follower of your programme. I have a small suggestion, when you cut masala pack, can you please don't completely cut the edge. Cut only half way keep it intact with whole pack. If you cut the edge fully, it is difficult to recycle as it very small and generally missed. If it is part of whole pack, easy to recycle
888 like it's me®️💯2️⃣0️⃣2️⃣6️⃣
Sombu for meen kulambu?..kari kulambuku dhana sombu poduvanga..total taste sodhapidumey..
While I taste will definitely be heavenly, but those with acidity should totally avoid to aggravate the acidity level. Adding castrol to fish curry is a new learning to me.
@chefdeenaskitchen வணக்கம்! பதிவின் ஆரம்பம் குழம்பு தூளில் மல்லி தூள் இருப்பதால் இதில் மல்லி தூள் சேர்க்கவில்லை என்று இருந்தது, ஆனால் காணொளியில் குழம்பு தூள் சேர்ப்பது போல் இல்லை, தொகுதலில் ஏதேனும் பிழையா இல்லை இக்குழம்புக்கு மிளகாய் தூள் மஞ்சள் தூள் சேர்த்தால் மட்டும் போதுமா!
Thanks sir for ten minutes video ❤❤
Is Iron kadai is best for cooking with tamarind?please clarify…
Velavan sir speech and teach good.always deena sir fans
This kind of black tamarind is said to block iron absorption and not good for health
தஞ்சாவூர் புதுக்கோட்டை intha🧚♂️பக்கம் மக்களுக்கு மதுரை சமையல் பிடிக்காது. என் மீன் கொழம்புலயும் மல்லி வெந்தம் இல்லை… Perfect but சீரகம் தாளிக்க
4:22 From Bangalore, Neenga Solrathu Correct uh, Bangalore Tomato la Andha Alavuku Pulippu Illa, Adhanala Taste Kudukuradhu Illa👍
🤤 9:16
சரவணன் Sir Madurai சிகப்பு சால்னா போடுங்க
Sir u r using castroil constipation will not have sir that means loose motion this is the first time using castroil for fish sambar
Deena chef ungaluku oru challenge, na kudukura address la oru chinna kadai santhu ulla Iruku anga poi avangaloda sambar and kuruma recipe ah ketu sollunga very unique taste
No.9 North Kasarath Garden, Street, Aminjikarai, Chennai, Tamil Nadu 600030
நான் சக்தி மசாலா தூள் தான் பயன்படுத்துகிறேன் ஒரேயொரு காரணம் அதில் பாணி புரியும் கடவுளின் குழந்தைகள் தான் குறை ஒன்றும் இல்லை கண்ணா படல் வரிகளுடன் வரும் போது அவர்களின் தன்னம்பிக்கையும் உழைப்பை பார்க்கும் போது மனசுக்கு ஒரு நிம்மதி கிடைக்கும்
விளக்கெண்ணெய் ஆபத்து
Ithu Madurai style ae kidaayaadhu😂
யாரு எல்லாம் விரால் மீன் குழம்ப Viral குழம்புனு நெனச்சு வந்தீங்க😅😅😅
Dhaniya thool podave illaye…!!!
Tamarind chef told 100 gm but in the ingredients list 250 gm shows plz mention correct measurement sir 🙏
❤
No coconut paste