為何高檔 Fine Dining 越來越難賣？全台私廚「微型化」內幕揭曉：2026 你不可不知的餐飲生存法則。 #Liz美食家 #美食家自學之路
明明餐飲業營收破兆，為什麼主廚們反而說「生意越來越難做」？ 美國已有兩千萬人在打瘦瘦針，這會讓牛排館和速食店消失嗎？ 穿牛仔褲吃米其林等級食物，為什麼成為 2026 最頂級的奢華？
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07:16 台灣 Fine Dining 黃金十年回顧
08:28 趨勢 3：微型餐廳與私廚常態化
11:02 趨勢 4：AI 隱形副主廚人機協作
13:48 趨勢 5：飲品革命！
16:43 趨勢 6：價值感重塑！拒絕炫耀消費
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大家好，我是 Liz 高琹雯。
在書寫飲食十多年後，我開啟了自己的YouTube頻道！
我想把文字的觀點轉化為生動的影像，
將飲食世界裡的知識與生態作為科普介紹給大家。
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14 Comments
頭
頭2
聽到坪效拉到最高的時候想到王Aden 是正常的嗎⋯⋯
有試過某間大廠牌的瑞士水處理法的decaf，超難喝
現在的finedining 吃不懂，而且有的味道超纖細，超不直球，吃起來超累
很精闢
thank you
期待新書
智商稅，米其林只是代表曇花一現而已。
封面很美❤
因為不乏自命清高的廚師只把客人當盤子
🎉
身為一個窮學生，我到現在都還沒吃過fine dining哈哈哈 希望十年後還有fine dining存在欸，還是會想試試看
座位只有八個‘請問怎麼隨手可得？不想撲空、不想排隊、要輕鬆、要可以單點、要有價值, 預約制 就是沒有辦法垂手可得啊！妳要吃飯,別人也要吃飯.與其這樣,就像外送ㄧ樣,到餐廳之前,預約的時候,就先讓主廚知道到底要吃什麼了！！！又懶惰？什麼都要？提前討論好要單點菜色,主廚說不定可以從服務8人變成服務16人呢！！！請問先點餐是有什麼問題？伴手禮、各種生產業,很多都是先知道「訂單多少」才去生產, 為什麼反而要做出好吃菜色,分秒必爭得主廚,賤到什麼都提供了,只要求先點餐,就在那邊機機叫？（以上純提供一個觀點針對 有品質的有廚藝的食物 而非微波食品或是單一商品的小吃店
這種減肥的藥物有很多副作用的，最好的飲食是自己煮, 只要提升自己skill 自己做的不但好吃而且食材好又健康。外面的飲食永遠都不知道他們放什麼他，餐飲業者要不停的創造新的產品和流行趨勢不然產業會垮。